Ingrédients :
• 10 grandes ombrelles de sureau noir • 5 l d'eau •350 g de sucre de canne • 3 citrons bio
• 1 passoire • 1 grand saladier • 1 torchon • 1 entonnoir • des bouteilles hermétiques.
Préparation :
Enlevez les tiges des fleurs de sureau car elles sont amères. Mettez-les dans un grand saladier et versez l'eau dessus, puis le jus obtenu des citrons pressés. Ajoutez le sucre. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Couvrez le saladier d'un torchon et placez-le dans un endroit lumineux.
Laissez macérer 2 à 5 jours pour qu'il fermente en remuant chaque jour.
La fermentation est arrivée à terme lorsque le mélange est légèrement pétillant.
Filtrez en utilisant une passoire fine ou une étamine de gaze dans un entonnoir. Versez-le dans des bouteilles qui ferment avec un clapet. Laissez les bouteilles à la lumière pendant au moins une semaine, le temps que la gazéification soit complète.
Dégustation :
Servir ce champagne bien frais.
