Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de lentilles
- 1 à 2 carottes
- 1 belle branche de céleri
- 1 gros oignon rouge
- 1 grosse tomate
- 50 g de lard ou plus selon vos goûts
- 1 à 2 gousses d’ ail
- 1 feuille de laurier
- huile d’olive, sel et poivre
Préparation :
Mettre les lentilles à tremper dans de l’eau pendant une nuit. Couper en brunoise les carottes, oignon céleri et faire revenir ces légumes dans 3 càs d’huile d’olive avec le lard coupé en dés et blanchi à l’eau chaude, cuire pendant encore 2 minutes. Ajouter, la tomate coupée en morceaux et ajouter les lentilles, l’ail et le laurier, couvrir d’eau et laisser cuire pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson des lentilles, sortir l’ail et le laurier et servir avec des croûtons.
